Yến mạch: Là gì, thành phần dinh dưỡng, tác dụng, cách dùng

Yến mạch: Là gì, thành phần dinh dưỡng, tác dụng, cách dùng

Các nghiên cứu cho thấy sử dụng yến mạch, bột yến mạch có lợi cho sức khỏe giúp giảm cân, giảm lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Dưới đây lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng về việc ăn yến mạch và bột yến mạch.

Yến mạch là gì?

Yến mạch ( Tiếng Anh Oats) là loại ngũ cốc lành mạnh, không chứa gluten, là nguồn cung cấp vitamin, chất khoáng, chất xơ, chất chống oxy hóa.

Yến mạch thường được sử dụng trong bữa ăn sáng (yến mạch với sữa, hoặc cháo yến mạch). Chúng cũng thường được sử dụng làm các loại bánh nướng.

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch

Yến mạch có thành phần dinh dưỡng cân bằng, và một khẩu phần (30 gram) yến mạch chứa 117 calo.

Bảng dưới đây chứa thông tin chi tiết về các chất dinh dưỡng trong yến mạch:

Thành phần dinh dưỡng: Yến mạch – 100 gram
Calories389
Nước8 %
Protein16.9 g
Carbs66.3 g
Đường~
Chất sơ10.6 g
Chất béo6.9 g
Saturated1.22 g
Monounsaturated2.18 g
Polyunsaturated2.54 g
Omega-30.11 g
Omega-62.42 g
Trans fat~

Tác dụng của yến mạch

Các nghiên cứu đã nhiều lần khẳng định rằng yến mạch có thể làm giảm mức cholesterol, điều này sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Yến mạch cũng giúp hạ huyết áp và giảm nguy cơ béo phì và tiểu đường loại 2.

Dưới đây là những lợi ích cho sức khỏe của yến mạch và yến mạch nguyên cám.

Yến mạch giúp giảm Cholesterol

Cholesterol cao làm tăng nguy cơ bệnh tim và các cơn đau tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn thế giới.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra sử dụng yến mạch hoặc yến mạch nguyên cám giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu, nhờ hàm lượng beta-glucan có chứa trong yến mạch.

Theo công bố của EFSA (Cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu), sử dụng các loại thực phẩm có chứa ít nhất 3 gram beta-glucan mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch (1).

Yến mạch chứa hàm lượng beta-glucan cao, rất hiệu quả trong việc giảm mức cholesterol trong máu.

Yến mạch và tiểu đường loại 2

Tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 đã tăng lên đáng kể trong những năm gần đây.

Bệnh tiểu đường loại 2 biểu hiện bằng mức đường trong máu luôn cao.

Beta-glucan, chất xơ từ yến mạch, đã được thử nghiệm ở bệnh nhân tiểu đường loại 2, cho thấy các tác dụng có lợi trong việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Ở bệnh nhân tiểu đường loại 2, với chế độ ăn uống trong 4 tuần với bột yến mạch giúp ổn định lượng đường trong máu.

Các nghiên cứu cho thấy beta-glucan trì hoãn hoặc ngăn ngừa sự khởi phát của bệnh tiểu đường loại 2.

Yến mạch có thể làm giảm lượng đường trong máu. Điều này làm cho chúng đặc biệt có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.

Yến mạch và trạng thái no

Trạng thái no đóng một vai trò quan trọng trong cân bằng năng lượng. Khi ở trạng thái no bạn sẽ ngừng ăn cho đến khi đói trở lại.

Rối loạn trang thái no là nguyên nhân dẫn đến bệnh béo phì và bệnh tiểu đường loại 2.

Trong một nghiên cứu xếp hạng duy trì trạng thái no của 38 loại thực phẩm phổ biến, cháo (bột yến mạch nấu chín) xếp thứ 3 trong số các loại thực phẩm ăn sáng.

Các chất hòa tan trong nước, chẳng hạn như beta-glucan, có thể làm tăng sự no bằng cách trì hoãn làm rỗng dạ dày, tăng sự căng cơ dạ dày và thúc đẩy giải phóng các hormon no.

Các thử nghiệm trên người đã chỉ ra rằng bột yến mạch, giàu beta-glucan, có thể làm tăng sự no và giảm sự thèm ăn tốt hơn với ngũ cốc và các loại chất xơ khác.

Ngoài việc duy trì trạng thái no, cháo yến mạch, có ít calo và chứa nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng lành mạnh khác, làm cho họ một bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn uống giảm cân hiệu quả.

Cháo (bột yến mạch nấu chín) có hàm lượng calo thấp và có thể làm giảm sự thèm ăn, so với các loại thực phẩm ăn sáng khác.

Yến mạch và bệnh Celiac (không dung nạp gluten)

Một chế độ ăn không chứa gluten là giải pháp duy nhất cho những người bị bệnh Celiac, cũng như đối với nhiều người bị nhạy cảm với gluten.

Yến mạch không chứa gluten, nhưng chúng chứa một loại protein tương tự, được gọi là Avenin.

Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy hầu hết yến mạch nguyên chất phù hợp với bệnh nhân bị bệnh Celiac.

Yến mạch đã được chứng minh là tăng cường giá trị dinh dưỡng của chế độ ăn không chứa gluten, tăng cường cả chất khoáng và chất xơ, và thích hợp dùng yến mạch trong chế độ ăn không có gluten.

Vấn đề lớn nhất đối với yến mạch trong chế độ ăn không chứa gluten là nhiễm bẩn với lúa mì, vì yến mạch thường được xử lý trong cùng cơ sở với các loại ngũ cốc khác.

Do đó, điều quan trọng đối với bệnh nhân Celiac là chỉ ăn yến mạch đã được chứng nhận là “tinh khiết” hoặc “không chứa gluten”.

Yến mạch là gluten tự nhiên, nhưng chúng thường bị nhiễm lúa mì. Bệnh nhân Celiac chỉ nên ăn yến mạch được chứng nhận là “tinh khiết” hoặc “không chứa gluten”.

Lợi ích khác của yến mạch đối với sức khỏe

Yến mạch đang được nghiên cứu rộng rãi ở nhiều lĩnh vực khác, chẳng hạn như trong nghiên cứu ung thư, vẫn đang trong giai đoạn đầu.

Có một vài lợi ích khác xứng đáng được đề cập đến.

Cho trẻ ăn yến mạch, trước khi trẻ được 6 tháng tuổi, sẽ giảm nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn ở trẻ em.

Một vài nghiên cứu chỉ ra rằng yến mạch có thể tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường khả năng chống lại vi khuẩn, vi rút, nấm và ký sinh trùng của cơ thể.

Ở người cao tuổi, tiêu thụ chất xơ cám có thể cải thiện sức khỏe và giảm nhu cầu về thuốc nhuận tràng.

Yến mạch có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ hen suyễn ở trẻ em, tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm nhu cầu về thuốc nhuận tràng ở người già.

Tác dụng phụ của yến mạch

Yến mạch không có tác dụng phụ ở những người khỏe mạnh.

Đối với bệnh nhân Avenin có thể gặp các triệu chứng bất lợi, tương tự như các triệu chứng không dung nạp gluten và nên loại trừ yến mạch khỏi chế độ ăn của chúng.

Yến mạch có thể bị nhiễm các hạt khác, chẳng hạn như lúa mì, làm cho chúng không thích hợp cho những người bị bệnh Celiac (không dung nạp gluten) hoặc dị ứng lúa mì.

Điều quan trọng đối với những người dị ứng hoặc không dung nạp với lúa mì, hoặc các loại ngũ cốc khác, chỉ mua yến mạch được chứng nhận là tinh khiết từ nhiễm bẩn.

Tóm lược về yến mạch

Yến mạch là một trong những loại ngũ cốc lành mạnh nhất thế giới.

Chúng là nguồn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và hợp chất thực vật độc đáo.

Yến mạch cũng chứa một lượng lớn các chất hòa tan được gọi là beta-glucan, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Yến mạch giúp giảm Cholesterol, giảm lượng đường trong máu, giảm táo bón và cải thiện chức năng miễn dịch.

Ngoài ra, yến mạch còn có thể làm giảm sự thèm ăn và có ít calo hơn.

Yến mạch mua ở đâu?

Bạn có thể liên hệ đặt mua theo thông tin liên hệ dưới đây:

Dr. Khỏe – Đại lý phân phối Yến Mạch Rolled Oats
Số 47 Nguyễn Hữu Tuệ – Gia Viên – Quận Ngô Quyền – Thành phố Hải Phòng
Điện thoại: 01649-180-338
Giao hàng toàn quốc, FREE SHIP nội thành
Yến mạch: Là gì, thành phần dinh dưỡng, tác dụng, cách dùng
4.6 (92.73%) 22 votes

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *